L’été a signé ses derniers plaisirs, tandis que l’automne déroule déjà son tapis de douceurs et son voile d’humidité propices aux promenades en pleine nature. Et que serait une promenade sans une petite motivation gustative ? Oui, nous sommes gourmands et, cette fois-ci, nous vous invitons à la cueillette de la châtaigne corse ! Panier sous le bras, partons à la recherche de ce trésor du terroir insulaire.
Certes, nous ne sommes pas dans la région de Castagniccia, temple de la châtaigne qui lui a donné son nom. D’ailleurs, c’est de ce territoire que proviennent les principales recettes de nos produits à la châtaigne corse. Mais la Balagne sans en faire son produit phare, recèle de petits coins secrets qui abritent de magnifiques châtaigniers. Direction le Ghjunsani et la Haute-Balagne car il vous faudra au minimum 600m d’altitude pour dénicher ce fruit de caractère. Et puisque nous parlons de montagne, une petite randonnée sera forcément au programme de cette journée, idéale pour s’aérer un peu et prendre soin de soi ! Ce moment est d’ailleurs l’un des rendez-vous dominical préféré des balanins.
Alors où la trouve-t’on cette châtaigne ? Et bien… au pied de son arbre bien sûr. Peu de châtaigniers sont exploités en Balagne. S’ils ne sont pas entourés de clôtures signifiant que la parcelle est privée, à vous la récolte ! De la mi-septembre à la mi-octobre, partez à l’affut des bogues piquantes, certes, mais à l’intérieur desquelles le trésor vous attend.
Bien sûr, il n’est pas question de les ramasser pour les entasser dans un pot. Savourez ce produit du terroir corse de multiples façons : en purée, en farine à partir de laquelle la polenta est préparée, en pain, gâteau, frite ou grillée et pourquoi pas en soupe. Et n’oubliez pas d’en laisser un peu pour les cochons corses, leur charcuterie n’en sera que plus savoureuse !
